Informacja prasowa
Każdego dnia w Polsce do kosza trafiają ogromne ilości jedzenia. Oznacza to realne straty finansowe oraz dodatkowe emisje gazów cieplarnianych. Ponieważ redukcja marnotrawstwa żywności w gastronomii staje się nadrzędnym celem wielu firm, technologia przychodzi z pomocą. W konsekwencji program WasteWatch od Sodexo pozwolił uratować 65 tysięcy posiłków w ciągu roku.
Technologia w służbie ekologii: Jak działa WasteWatch?
Na świecie wyrzuca się niemal jedną trzecią całej produkcji jedzenia. W samej Unii Europejskiej gastronomia i handel generują nadrzędne ilości odpadów. Warto zauważyć, że system WasteWatch pozwala precyzyjnie rejestrować każdy przypadek wyrzucania żywności. Urządzenia są wyposażone w specjalną wagę oraz ekran dotykowy. Dane trafiają od razu do bazy online, co tworzy raporty dostępne w czasie rzeczywistym.
Niezaprzeczalnie system ten daje pełny obraz funkcjonowania kuchni. To nie tylko redukcja strat, ale także decydujące narzędzie do lepszego planowania procesów. Zespoły mogą podejmować decyzje od razu, co nadrzędnie przekłada się na większą efektywność pracy. Należy podkreślić, że wdrożenie odbywa się w dwóch krokach. Najpierw zespół uczy się obsługi narzędzi, a dopiero później przechodzi do etapu faktycznej redukcji odpadów.
Skala problemu i nadrzędne efekty programu
W okresie od września 2024 do sierpnia 2025 roku udało się ocalić ogromne ilości jedzenia. Od momentu uruchomienia programu w Polsce skumulowane efekty to już 45 ton żywności mniej w koszu. Warto dodać, że pozwoliło to uniknąć emisji 316 ton CO₂. Taka redukcja marnotrawstwa żywności w gastronomii odpowiada oszczędności wody równej 70 basenom olimpijskim. Zatem technologia realnie wspiera walkę ze zmianami klimatu.
O Sodexo: Lider zrównoważonych usług
Firma Sodexo jest światowym liderem w zakresie dostarczania usług żywieniowych. Podsumowując, fundamentem firmy jest odpowiedzialny i zrównoważony model biznesowy. W Polsce Sodexo od ponad 30 lat wspiera firmy w zarządzaniu miejscem pracy. Należy dodać, że ich nadrzędnym celem jest tworzenie lepszej codzienności dla wszystkich. W konsekwencji redukcja marnotrawstwa żywności w gastronomii pozostaje jednym z priorytetów ich globalnej strategii.
