Do 2019 roku rynek gastronomiczny w Polsce rozwijał się niezwykle dynamicznie. Jednak okres pandemii oraz lockdown doprowadził do sporego kryzysu w całym sektorze HoReCa. Obecnie na nowo rozpoczął się etap wzrostu w tej branży, ale i tak pandemia wyraźnie wpłynęła na funkcjonowanie hoteli i firm gastronomicznych. Dlatego warto zastanowić się, jak możesz wykorzystać te zmiany w swoim biznesie. W rezultacie wskażemy Ci kierunki, które mają największy potencjał do dalszego rozwoju Twojej firmy.
Jak wykorzystać trendy w HoReCa po pandemii? 5 kluczowych rozwiązań
Pandemia zmieniła sposób funkcjonowania branży HoReCa w sposób trwały. Bez wątpienia dotyczy to przede wszystkim wykorzystania nowej technologii w gastronomii oraz hotelarstwie, a także gwałtownego wzrostu popularności cateringów. Zatem sprawdź, jak skutecznie wykorzystać trendy, które powstały po pandemii, aby rozwinąć swój biznes.
1. Food-commerce jako element strategii biznesowej
Branża HoReCa w trakcie pandemii intensywnie szukała nowych sposobów na generowanie przychodu. W tym czasie wielu restauratorów decydowało się na otwarcie sklepów internetowych. Ponieważ ten pomysł świetnie się sprawdził i zyskał uznanie klientów, obecnie jest to jeden z najważniejszych trendów. Co możesz sprzedawać online? Oto kilka inspiracji:
- Kawiarnie i herbaciarnie – sprzedawaj kawę oraz herbatę oferowaną w lokalu, a także linie autorskich kubków termicznych.
- Ciastkarnie – oferuj ciasta, monoporcje, słodycze oraz akcesoria cukiernicze.
- Restauracje, bary i pizzerie – pakuj i sprzedawaj własne wyroby, przetwory oraz gotowe dania przygotowane z lokalnych produktów.
2. Dowóz jedzenia i optymalizacja zamówień online
W trakcie lockdownów klienci przyzwyczaili się do zamawiania jedzenia do domu lub pracy. W konsekwencji oferowanie dostaw online stało się koniecznością. Możesz realizować to zadanie samodzielnie lub poprzez agregatory. Należy jednak pamiętać, że błędy w tym obszarze mogą negatywnie wpłynąć na ocenę Twojej firmy. Dlatego warto zadbać o:
- uczciwe oszacowanie czasu dostawy;
- dobre pakowanie jedzenia, najlepiej w ekologiczne opakowania;
- możliwość składania zamówień przez Internet (strona własna, Uber Eats czy Pyszne.pl);
- programy lojalnościowe i kupony rabatowe.
3. Samoobsługa i nowoczesne technologie w lokalu
Aplikacje do zamawiania jedzenia przeżywają prawdziwy rozkwit, co pozwala na bezkontaktową obsługę gości. Z tego względu koniecznie dodaj na swojej stronie możliwość składania zamówień bez konieczności dzwonienia. Ponadto, jeśli posiadasz lokal w centrum handlowym lub borykasz się z brakami kadrowymi, wykorzystaj nowoczesny kiosk samoobsługowy. W ten sposób klienci zamówią jedzenie na wynos szybko, sprawnie i w sposób bardzo intuicyjny.
4. Preferowanie marek lokalnych i transparentność
Jednym z najsilniejszych trendów po pandemii jest solidarność z lokalnymi biznesami. Konsumenci chętniej wybierają restauracje, które stawiają na lokalne produkty lub polskich dystrybutorów. Warto zatem powiadomić o tym swoich gości. Taka strategia, połączona z wygodnym systemem zamówień, szybko przełoży się na wzrost popularności Twojej oferty.
5. Mobilne punkty gastronomiczne i model „take-away”
Co jeszcze zmieniło się w branży? W Polsce wyraźnie wzrosła popularność food trucków, mobilnych kontenerów oraz wózków z jedzeniem. Konsumenci polubili te punkty ze względu na szybkość zakupu. Co więcej, mobilne punkty zapewniają restauratorom dużą elastyczność w doborze lokalizacji (biurowce, uczelnie, plaże) oraz niskie koszty eksploatacyjne.
