Czy wiesz, że Polacy piją średnio ok. 95 litrów kawy na osobę rocznie? Kawa to dla nas coś więcej niż napój – to część kultury i codziennego rytuału. To narodowe zamiłowanie do aromatycznego napoju możesz wykorzystać do zwiększenia obrotów w Twojej restauracji… o ile znasz oczekiwania swoich klientów i masz odpowiedni sprzęt. Jak więc wybrać idealny ekspres do kawy do restauracji? Podpowiadamy!
Kawa – codzienny towarzysz Polaka
Miłość Polaków do kawy nieustannie rośnie i kształtuje rynek gastronomiczny. Wyniki badań rzucają światło na głęboko zakorzenione zwyczaje kawowe w Polsce.
Jak wynika z raportu INSE research „Rynek kawy” (z 2020 roku) ponad 80% Polaków regularnie delektuje się kawą, a aż 60% przyznaje, że robi to codziennie.
Z kolei w raporcie agencji Kantar zrealizowanym dla Tchibo możemy przeczytać, że przeciętnie każdy Polak pije około 2,4 filiżanki kawy dziennie, co przekłada się na roczne spożycie około 4 kilogramów na osobę.
Tym samym Polska plasuje się na 11. miejscu na świecie pod względem konsumpcji kawy na mieszkańca. Liderami w tej dziedzinie są Finowie czy Norwegowie, którzy spożywają ponad 10 kg kawy rocznie na osobę.
Co te dane oznaczają dla Twojej restauracji? Przede wszystkim – uwzględniając tak wysokie zainteresowanie i częstotliwość spożycia kawy, inwestycja w odpowiedni ekspres do kawy zwyczajnie się opłaca.
Najpierw potrzeby, potem zakupy
Pierwszym krokiem w wyborze ekspresu jest dokładna analiza potrzeb Twojej restauracji. Zastanów się, jaki jest profil Twoich klientów i jakie kawy są najchętniej wybierane. Czy Twoi goście preferują szybkie espresso na wynos, czy raczej delektują się różnorodnymi napojami kawowymi przy stoliku? Rozumienie tych potrzeb pomoże Ci określić, które funkcje ekspresu będą najbardziej wartościowe.
Przy analizie potrzeb również warto sięgnąć po wyniki zawarte w raporcie Kantar dla Tchibo. Wynika z nich, że polscy konsumenci są szczególnie zainteresowani innowacjami w kategorii kawowej, a 54% z nich regularnie wybiera kawy z dodatkiem mleka lub jego roślinnych zamienników.
Dodatkowo coraz większą popularnością, szczególnie wśród młodych ludzi i kobiet, cieszą się roślinne alternatywy, takie jak napoje sojowe, owsiane, migdałowe czy kokosowe. Aż 19% polskich kawoszy skłania się ku tym wegańskim opcjom.
Typy ekspresów – który będzie najlepszy?
Skoro już znasz polskie trendy kawowe i poznałeś potrzeby swoich klientów, czas zapoznać się z dostępnymi na rynku typami ekspresów. Wybór ekspresu idealnie dopasowanego do charakteru Twojego lokalu i gustów klientów to nie tylko kwestia smaku.
To praktyczny krok, który oszczędza czas, pieniądze i zwiększa efektywność pracy personelu. Sprawny i odpowiedni sprzęt pozwala szybciej obsługiwać gości, zmniejszać marnotrawstwo i zadowalać każdego miłośnika kawy, który przekroczy próg Twojej restauracji.
Ekspresy kolbowe
Ekspresy kolbowe dają baristom pełną kontrolę nad procesem parzenia kawy, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi rodzajami kawy i technikami parzenia. Są cenione za możliwość dostosowania każdego aspektu parzenia – od siły uderzenia wody po temperaturę.
Jeśli chcesz serwować w restauracji kawę baristyczną najwyższej jakości i uczynić proces jej przygotowania częścią wizualnego doświadczenia dla gości, ekspresy kolbowe będą idealnym wyborem.
Z drugiej strony ten typ urządzenia wymaga czasu na szkolenie personelu i może nie być najefektywniejszym rozwiązaniem w miejscach o bardzo dużym natężeniu klientów, gdzie liczy się szybkość obsługi.
Ekspresy automatyczne
Ekspresy automatyczne to urządzenia, które minimalizują potrzebę interakcji z procesem parzenia. Od mielenia kawy, przez dozowanie, aż po zaparzenie – wszystko odbywa się automatycznie.
To dobre rozwiązanie dla lokali o wysokim natężeniu ruchu, gdzie szybkość i powtarzalność przygotowania kaw jest kluczowa. Dzięki nim możesz szybko serwować dużą liczbę kaw, minimalizując przy tym potrzebę szkolenia personelu.
Wadą może być jednak mniejsza możliwość dostosowania poszczególnych ustawień parzenia, co może nie zadowolić najbardziej wymagających koneserów kawy.
Ekspresy przelewowe
Ekspresy przelewowe zaparzają kawę poprzez przesączanie gorącej wody przez zmieloną kawę umieszczoną na filtrze. Są niezwykle proste w obsłudze i idealne do przygotowania większej ilości kawy w krótkim czasie, co sprawia, że świetnie nadają się do miejsc, gdzie kawa jest dodatkiem do posiłków lub deserów, a nie głównym produktem.
Jeśli chcesz zaoferować swoim gościom szybką i smaczną kawę bez większego zaangażowania personelu, ekspresy przelewowe będą doskonałym wyborem.
Należy jednak pamiętać, że kawa z ekspresu przelewowego może nie dorównywać złożonością smaku kawie z ekspresów kolbowych czy automatycznych, co może być istotne dla niektórych klientów.
Idealny ekspres do kawy – na co zwrócić uwagę?
Wybór typu ekspresu to istotny krok, ale nie koniec Twoich poszukiwań. Nim zdecydujesz się na zakup, sprawdź wybrane urządzenie pod kątem istotnych aspektów, które w dużej mierze zadecydują o codziennej efektywności urządzenia i satysfakcji klientów.
Wydajność i pojemność
Podczas wyboru ekspresu zwróć uwagę na jego wydajność, która powinna być dopasowana do rozmiaru i natężenia ruchu w Twojej restauracji.
Pomyśl, ile kaw na godzinę Twój ekspres powinien być w stanie przygotować. Czy to wystarczy, aby obsłużyć szczytowe godziny bez tworzenia kolejek? Pamiętaj, że zbyt mała wydajność może spowolnić obsługę i negatywnie wpłynąć na doświadczenia gości.
Funkcjonalność vs. koszty
Przy wyborze ekspresu ważne jest, aby znaleźć balans między funkcjonalnością a kosztami. Analizując różne modele, rozważ nie tylko ich cenę zakupu, ale także przyszłe koszty utrzymania, serwisowania i potencjalnych napraw.
Czasami lepiej zainwestować więcej na początku, aby później cieszyć się większą niezawodnością i mniejszymi kosztami operacyjnymi. Warto zastanowić się, jakie funkcje są dla Ciebie niezbędne, a które możesz pominąć, aby zoptymalizować wydatki bez utraty jakości.
Jakość wykonania i materiały
Ostatni, ale równie ważny aspekt to jakość wykonania i użyte materiały. Ekspresy wykonane ze stali nierdzewnej nie tylko świetnie się prezentują, ale są również trwałe i łatwe w utrzymaniu czystości.
Przy wyborze ekspresu sprawdź, z jakich materiałów został wykonany i upewnij się, że są one odpowiednie do intensywnego użytkowania. Dobrej jakości materiały to inwestycja w długotrwałą satysfakcję zarówno Twoją, jak i Twoich gości.
Testuj, analizuj i znajdź idealny ekspres do kawy
Jeśli to możliwe, przetestuj różne ekspresy przed dokonaniem ostatecznego wyboru. Wiele firm oferuje możliwość demonstracji urządzeń, co jest świetną okazją do sprawdzenia, jak ekspres sprawdza się w praktycznych warunkach.
Nie zapominaj także o wartości opinii innych użytkowników – rozmowy z innymi restauratorami czy baristami, którzy już korzystają z interesujących Cię modeli, mogą dostarczyć cennych wskazówek. Ich doświadczenia pomogą Ci uniknąć kosztownych błędów i sprawią, że wybór idealnego ekspresu do kawy stanie się prostszy i bardziej przemyślany.
