Raport Rynkowy | Gastronomia i Produkcja 2026
Spożycie mięsa w Polsce 2026 utrzymuje się na bardzo wysokim poziomie, mimo rosnącej deklaracji o chęci ograniczenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Chociaż prawie połowa Polaków planuje redukcję mięsa w diecie, statystyki pokazują, że nadal znajdujemy się w ścisłej czołówce Europy. Ponieważ roczna konsumpcja wynosi aż 73,2 kg na mieszkańca, branża gastronomiczna musi dostosować swoją ofertę do tych silnych przyzwyczajeń.
Polska liderem konsumpcji: Jakie mięsa wybieramy?
Zgodnie z danymi rynkowymi, średnie spożycie mięsa na Europejczyka wynosi 67,9 kg, co stawia Polskę znacznie powyżej tej normy. Mianowicie, aż 89% Polaków spożywa produkty mięsne częściej niż raz w tygodniu. Największą popularnością cieszy się wieprzowina, która stanowi bazę dla tradycyjnych dań oraz większości produkowanych wędlin. Jednocześnie prognozy na 2027 rok przewidują interesujące zmiany – spodziewany jest wzrost zainteresowania wołowiną, przy jednoczesnym spadku spożycia drobiu i wieprzowiny.
Kluczowe czynniki wyboru: Cena, jakość i patriotyzm
W obliczu inflacji cena stała się głównym determinantem zakupowym. W rezultacie Polacy częściej sięgają po tańsze wyroby, takie jak kaszanki czy flaki, oraz marki własne dostępne w dyskontach. Jednak warto podkreślić, że jakość i naturalny skład plasują się zaraz na drugim miejscu. Ponadto coraz silniejszy staje się patriotyzm konsumencki. Polacy chętniej wybierają rodzime mięso, wierząc, że krajowe normy produkcji gwarantują wyższy standard i tradycyjny smak.
„Świadomość Polaków rośnie, dlatego coraz częściej przed zakupem analizują oni skład produktów mięsnych. Wybierając wyroby do menu restauracji, warto stawiać na transparentność pochodzenia”.
–Redakcja HorecaLine.pl na podstawie raportu Strategy&
Trendy kształtujące rynek mięsny w 2026 roku
Obecnie rynek mięsny w Polsce ewoluuje pod wpływem zmian społecznych i tempa życia. Do najważniejszych trendów należą:
- Wzrost znaczenia dań gotowych: Brak czasu promuje mięsne przekąski i gotowe posiłki.
- Dominacja przekąsek typu On-the-go: Hot-dogi i kabanosy stały się najpopularniejszymi szybkim posiłkami.
- Rozwój zamienników: Produkty roślinne zyskują popularność nie tylko wśród wegetarian, ale i osób ograniczających mięso (fleksitarian).
- Marki własne: Dynamiczny rozwój produktów mięsnych pod szyldami sieci handlowych.
Zatem mimo rosnącego trendu wegetariańskiego, mięso pozostaje kluczowym elementem polskiej diety. Dla restauratorów oznacza to konieczność balansowania między tradycyjną ofertą mięsną a wysokiej jakości alternatywami, które zadowolą coraz bardziej wymagających gości.
