Katowice stolicą wielkich idei polskiej gastronomii. THINK BIG, by osiągnąć BIG DEAL!

Warszawa, 24 marca 2026 roku

Polska gastronomia nigdy wcześniej nie była tak ambitna, co widać obserwując rosnący zasięg Michelin i szum wokół Gault&Millau. W obliczu zawirowań rynkowych potrzebna jest zmiana myślenia. MADE FOR Restaurant ogłasza wyzwanie: „THINK BIG przemień w BIG DEAL”.

Misja i Wizja: Różowe okulary do dalekiego widzenia

„Chcemy dać branży gastro różowe okulary z mocnymi szkłami do dalekiego widzenia. Nie chodzi o nieuzasadniony hurraoptymizm, ale o pozytywne myślenie i dobrą energię, które determinują rozwój” – mówi Agnieszka Małkiewicz, organizatorka konferencji.

Z badania MFR 2025 wynika, że choć branża obawia się braku gości (28%) i kosztów (27%), to aż 41% restauratorów planuje otwarcie nowych lokali. Prezydent Katowic, Marcin Krupa, dodaje: „W Katowicach stawiamy nie tylko na kulinarną tradycję. Nasze miasto odznacza się różnorodnością na talerzu, zwłaszcza na Mariackiej czy Dworcowej”.

BIG DEAL: Od NASA po Blue Ocean

O tym, dlaczego kuchnia jest niczym centrum dowodzenia NASA, opowie Artur Przybylak (Unox). Robert Padiasek (SCM/MONIN) zabierze nas w podróż przez nowe smaki: „Zajrzymy wszędzie tam, gdzie branża przełamuje schematy i gdzie rynek napojów buduje BIG DEAL. Zdradzę też, jak MONIN może wspierać restauratorów w budowaniu wyjątkowej oferty”.

Irka Jandak i Maurycy Chodorowski (Le Patio Polska/illy) zaprezentują modele „signature talk”: „Staramy się już ponad 25 lat zadbać o każdy aspekt autentycznego doświadczenia – od hotelu butikowego po espresso w podróży pociągiem. Zbudowanie relacji jest podstawą wartościowego działania”.

Tajemnice branży odsłoni Eryk Jóźwiak (Winterhalter) z gośćmi: Piotrem Jarzyną (Wodna Wieża), Pawłem Oszczykiem (Hotele Puro), Kubą Faronem (Żurownia), Tomaszem Melonem (Melon) oraz Agnieszką Domagałą (Hotel Kristoff). Sprawdzą, czy kontrakty to pułapka, czy szansa.

BIG STRATEGY: Czy restaurator ma być jak prepers?

Karolina Markowska (PTWP) wraz z gośćmi: Ofką Piechniczek (Śląska Prohibicja), Tomaszem Gutem (Stary Niedźwiedź), Grzegorzem Kożuchowskim (GoPOS), Pawłem Majkiem (VISA) i Marcinem Kozakiem (Hotel Imperial Resort) zapyta o zabezpieczenie biznesu przed wojną i kryzysami. W panelu angielskim Paweł Kałużny (Gett Hospitality) ugości Rebeccę Viani (WhiteSpace Partners) oraz Davida Szeika (Mango Mama), by porównać modele Jamie Oliver Kitchen i marek lokalnych.

MADE TANK: Gastronomiczna Pani Gadżet

Beata Jaworska i jej goście zaprezentują rozwiązania przyszłości:

• Adam Pacyna (House of Impact): zarządzanie pokoleniem ZET.
• Piotr Pranczke (Maga): wydajność klasyki kuchni polskiej.
• Aneta Kowalska (Safe Plate): rozprawa z papierologią HACCP i unikanie zatruć.
• Izabela Rutkowska (Ellegance): elegancja i funkcjonalność lokalu.
• Patryk Pijanowski (mysite.ai): świat AI w marketingu.
• Justyna Magdziarz (Bulvary): koncepcja HIGH STREET.
• Daniel Rusek (GLOBAL TIPS): lingering i maksymalizacja przychodu.

FOR DATING i Warsztaty

Brainstorming przy stołach poprowadzą m.in. Iwona Augustyniak (PRU), Włodzimierz Bratka (WARK) (pop-upy), Andrzej Stangret (Refood) (zrównoważony rozwój), Agnieszka Sikorska (ŚOT) oraz Łukasz Cieślikowski (Horeca Service), który zajrzy za kulisy wielkich eventów.

W programie warsztatów: dane (Piotr Komór, Kadromierz), menu (Przemysław Matuszewski, MASPEX), kultura biznesu (Aleksandra Batko, Liebherr), sprzedaż imprez (Agnieszka Borek, FIKA), PURE DRINKS (Mateusz Staśkowski i Mateusz Pogoda, MONIN) oraz pozyskiwanie sponsorów (Marcin Wajda, Winterhalter).

Wielki Finał i After Party

Prezentacja 100 nominowanych do TOP 50 Forbes & MADE FOR Restaurant. Dzień zwieńczy After party w Restauracji Moderna (voco Katowice). „Chcemy pokazać to, co na Śląsku najlepsze: gościnność i kulinarną jakość” – zapowiada Bogusław Łach, F&B Manager.

Organizator: MADE FOR Restaurant | Partner: Miasto Katowice | Partner Organizacyjny: MastersCatering, HorecaService | Partner After Party i Hospitality: VOCO Hotel – restauracja Moderna.
Partnerzy Strategiczni: Winterhalter, Vininova, SCM i marka MONIN, UNOX, Le Patio Polska – autoryzowany dystrybutor illy, Maspex Professional.
Partnerzy Biznesowi: Polska Organizacja Turystyczna, Chefs Culinar, Acqua Panna, S. Pellegrino, MojStolik.pl, Chopin Vodka, Kruszwica, GoPOS, Liebherr, Procter&Gamble, Refood, Gerlach, firma GRANA – właściciel marki INKA, Kadromierz, Konesso, mysite.ai, Wark Group, FIKA, Bulvary.
Partnerzy Handlowi: House of Impact, MAGA a BECK brand, Safe Plate (Sensoryka), Global Tips, Ellegance.
Partnerzy Komunikacyjni: FORBES, smazymy.com, Przegląd Gastronomiczny, Magazyn „Restauracja”, Raport Restauratora, Papaja.pl, Szef Kuchni Magazyn, Poradnik Restauratora, HorecaLine, In Your Pocket, Restaurant Management, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, Izba Turystyki Rzeczpospolitej Polskiej, Dolnośląska Organizacja Turystyczna, Śląska Organizacja Turystyczna, Śląskie Smaki, Izba Gospodarcza Gastronomii Polskiej, Krakowskie Stowarzyszenie Konferencji, KRAKÓW NETWORK, Stowarzyszenie Organizatorów Incentive Travel (SOIT), SITE Poland, Stowarzyszenie Konferencje i Kongresy w Polsce (SKKP), Meeting Professional International (MPI Poland Chapter).