Marnowanie żywności to temat, z którym każdy restaurator i hotelarz prędzej czy później się zmierzy. Co roku na świecie wyrzucane są miliardy ton jedzenia – to nie tylko straty finansowe dla biznesu, ale także ogromny cios dla środowiska. W branży gastronomicznej, gdzie każdy składnik ma swoją cenę i wartość, szczególnie ważne jest, aby zarządzać żywnością … Czytaj dalej Marnowanie żywności w gastronomii. Skala problemu i rozwiązania