Łosoś od lat należy do najchętniej wybieranych ryb w naszym kraju. Ponieważ nadrzędnym celem konsumentów jest jakość, Polacy wybierają dzikiego łososia raport MSC 2026 wskazuje na dynamiczny wzrost tego segmentu. W konsekwencji wolumen produktów z dzikich połowów wzrósł w ciągu pięciu lat z 2 tys. ton do 4,5 tys. ton. Zatem polski rynek wyraźnie dojrzewa i stawia na produkty premium.
Dynamiczny wzrost świadomości konsumenckiej
Niezaprzeczalnie polscy konsumenci stają się coraz bardziej świadomi swoich wyborów. Warto zauważyć, że już blisko 80% Polaków regularnie kupuje łososia. Chociaż sprzedaż hodowlana dominuje, to segment dziki rozwija się najszybciej. Należy podkreślić, że ponad połowa badanych sprawdza certyfikaty pochodzenia ryb przynajmniej czasami. Jednak wciąż wielu z nas ma trudność z odróżnieniem rodzaju ryby na talerzu.
Preferencje zakupowe i formy podania
Warto dodać, że Polacy mają bardzo konkretne upodobania kulinarne. Podczas gdy w innych krajach Europy dominuje łosoś świeży, w Polsce najpopularniejszy pozostaje wariant wędzony. Wybiera go aż 57% badanych. Dodatkowo nadrzędnym sposobem przyrządzania ryby w domach jest pieczenie oraz smażenie. Co ciekawe, Polacy najczęściej w Europie jedzą łososia w formie kanapek.
Zrównoważone rybołówstwo i certyfikacja MSC
Należy podkreślić, że większość dzikiego łososia w Polsce pochodzi z certyfikowanych połowów. Obecnie aż 62% światowych połowów tego gatunku posiada certyfikat Zrównoważonego Rybołówstwa MSC. Niebieskie oznaczenie gwarantuje, że ryby pochodzą ze stabilnych łowisk. Zatem Polacy wybierają dzikiego łososia raport podkreśla potrzebę dalszej edukacji w zakresie zrównoważonego rozwoju.
Pobierz pełny raport MSC
Podsumowując, polski rynek łososia jest jednym z najbardziej dynamicznych w regionie. Nadrzędnym wyzwaniem pozostaje dostarczenie jasnych informacji o pochodzeniu produktów. Pełna wersja publikacji zawiera szczegółowe analizy z sześciu rynków europejskich. Zachęcamy do zapoznania się z dokumentem na oficjalnej stronie MSC. Więcej informacji o działaniach organizacji znajdziesz pod adresem msc.org/pl.
Źródło danych: Marine Stewardship Council (MSC), Raport „Co wiemy o dzikim łososiu?” (2026). Analiza rynkowa na podstawie danych EUMOFA, Eurostat oraz YouGov.
