Transparentność w branży żywnościowej staje się decydującym elementem nowoczesnego zarządzania. Ponieważ nadrzędnym celem liderów rynku jest edukacja, firma Sodexo wdrożyło Protein Tracker w Polsce jako pierwsze przedsiębiorstwo w regionie. Narzędzie to pozwala precyzyjnie mierzyć udział białka roślinnego i zwierzęcego w kupowanych surowcach. W konsekwencji gastronomia zbiorowa zyskuje fundament do budowania zdrowszej przyszłości.
Czym jest Protein Tracker i jak zmienia menu?
Protein Tracker to ustandaryzowana metodyka służąca do śledzenia struktury sprzedaży białka. System klasyfikuje produkty na cztery nadrzędne grupy, od roślin strączkowych po surowce zwierzęce. Warto zauważyć, że analiza tzw. protein splitu w latach 2024–2025 wykazała stabilny udział białka roślinnego na poziomie 30 proc. Dodatkowo firma zwiększyła zakupy surowców roślinnych o ponad 7,6 tony w ciągu roku. Zatem dane te pokazują realną zmianę w preferencjach zakupowych.
Realizacja celów klimatycznych i zdrowotnych
Niezaprzeczalnie dieta oparta na roślinach jest istotnym krokiem w stronę ochrony środowiska. Aleksandra Pytka z Sodexo Polska podkreśla, że nadrzędnym zadaniem firmy jest projektowanie środowiska świadomego wyboru. Dlatego strategia Better Tomorrow 2028 zakłada, że większość dań głównych będzie niskoemisyjna. Ponadto dane z narzędzia zasilają raportowanie środowiskowe oraz spełniają nadrzędne wymogi dyrektywy CSRD.
Pionierski standard w polskiej gastronomii
Należy podkreślić, że Sodexo wyznacza nowy standard dla całego rynku usług żywieniowych w Polsce. Firma zarządza obecnie ponad 40 restauracjami pracowniczymi i stale modyfikuje receptury dań. Zatem każda zmiana w menu ma nadrzędny wpływ na zdrowie tysięcy pracowników. Podsumowując, inicjatywa ta udowadnia, że Sodexo wdrożyło Protein Tracker w Polsce, aby tworzyć lepszą codzienność.
Więcej informacji o działaniach firmy można znaleźć na stronach sodexo.pl oraz eatbysodexo.pl.
