Mariola Więcek
Świąteczny Festiwal Smaków w skrócie
- Termin i miejsce: 15 września 2026, MCC Mazurkas Conference Centre & Hotel, Ożarów Mazowiecki.
- Organizatorzy: MCC Mazurkas i Mazurkas Catering 360°.
- Goście: niemal 150 osób z branży MICE, w tym agencje eventowe i firmy organizujące wydarzenia samodzielnie.
- Edycja: trzecia, w formule Dnia Otwartego pod hasłem „Świąteczny Festiwal Smaków”.
- Format: jarmark z drewnianymi domkami i stacjami live cooking zamiast klasycznych bufetów.
- Kuchnia: szefowie kuchni Michał i Jakub Budnikowie z zespołem.
Źródło: informacja prasowa MCC Mazurkas i Mazurkas Catering 360° oraz obserwacje redakcji Horecaline na miejscu.
Testing oferty świątecznej to pokaz, podczas którego klient może spróbować menu i zobaczyć aranżację jeszcze przed rezerwacją. MCC Mazurkas i Mazurkas Catering 360° zorganizowały go 15 września 2026 roku po raz trzeci. Tym razem zamiast klasycznego bufetu pojawił się świąteczny jarmark z osobnymi stacjami gastronomicznymi i live cooking. Redakcja Horecaline była na miejscu.
Jarmark zamiast klasycznego bufetu
Sercem aranżacji były minimalistyczne drewniane domki. Nawiązywały do stoisk świątecznego jarmarku, ale w nowoczesnej, oszczędnej formie. Każdy z nich pełnił funkcję osobnej stacji gastronomicznej. Całość dopełniały żywe choinki, plecione lampki i koronkowe obrusy.
„W tym roku postawiliśmy na formułę inną niż dotychczas i zaprezentowaliśmy świąteczny jarmark, kiermasz smaków”
Katarzyna Lewandowska, kierownik działu sprzedaży cateringu, Mazurkas Catering 360°
Inspiracją był krakowski Rynek, jednak w wielkomiejskiej i bardziej eleganckiej interpretacji. Na sali pojawiły się strefy niezwiązane bezpośrednio z gastronomią. Goście mogli zrobić zdjęcie w fotobudce w kształcie śnieżnej kuli. Mogli też wziąć udział w warsztacie układania świątecznych wieńców. To ważny element sprzedażowy, bo klient widzi nie tylko menu, ale też gotowe moduły integracyjne do całego wydarzenia.
Polska klasyka, ale podana inaczej
Za kuchnię odpowiadali Michał i Jakub Budnikowie, szefowie kuchni MCC Mazurkas i Mazurkas Catering 360°, razem z zespołem. Menu łączyło tradycyjne polskie smaki z inspiracjami z innych kuchni. Część dań powstawała na oczach gości przy stacjach live cooking.
Na stacjach pojawiły się między innymi:
- staropolskie podpłomyki z pieca, łazanki, pierogi i pieczona gęś,
- świąteczne kapusty w różnych odsłonach, w tym kapusta po koreańsku,
- peruwiańskie tostadas i anticuchos,
- świąteczny crab & prawn roll,
- Beef Wellington z sosem teriyaki-śliwka,
- deserowa stacja z owocowym crumble, lodami i sosem waniliowym.
Według organizatorów tradycja nadal ma stałe miejsce w świątecznych realizacjach. Zmienia się jednak sposób jej interpretacji. Klasyczne smaki dostają nową formę. Coraz większą rolę odgrywa samo doświadczenie gościa: gotowanie na żywo, degustacja i elementy angażujące uczestników. Katarzyna Lewandowska ujmuje to krótko: „Nie przygotowujemy po prostu kolacji, lecz tworzymy spektakl”.
Jak gotowanie na żywo wpływa na odbiór marki, opisujemy w tekście o tym, czy live cooking w restauracji się opłaca.
Co goście chcieli zabrać do własnych wydarzeń?
Katarzyna Kwiek-Badowska, kierownik działu konferencji i bankietów MCC Mazurkas, mówi wprost: „Naszym Gościom bardzo podobała się formuła jarmarku, nieco luźniejsza, inna, zaskakująca”. Część uczestników od razu rozważała taki układ podczas własnych imprez świątecznych.
Największe zainteresowanie wzbudziła stacja świątecznych kapust, zwłaszcza w mniej tradycyjnych odsłonach. Pierogi również miały powodzenie, ale goście zwracali uwagę na nowe smaki i odejście od klasycznych interpretacji. Najbardziej konkretny sygnał sprzedażowy dotyczył jednak deserów. Katarzyna Kwiek-Badowska podsumowuje to wprost: „Już teraz wiemy, że sporo osób zdecyduje się na rozbudowanie bufetu deserowego o stację live”.
Testing oferty świątecznej jako mechanizm sprzedaży
Z perspektywy obiektu najważniejsze nie jest samo menu, ale sposób prowadzenia klienta do decyzji. Testing odbył się po raz trzeci. Według organizatorów klienci o niego dopytywali i czekali na kolejną edycję. To oznacza, że pokaz zaczyna funkcjonować jako stały punkt w kalendarzu części zamawiających.
Wrześniowy termin także ma znaczenie. Organizatorzy wskazują go jako ostatni moment na rezerwację, zwłaszcza przy większych grupach. Nasze wyliczenie pokazuje, skąd bierze się presja czasu. W 2026 roku do 23 grudnia wypada tylko dziewięć czwartków, piątków i sobót. To dziewięć wieczorów premium na cały sezon wigilii firmowych (wyliczenie własne Horecaline). Szerzej opisujemy ten mechanizm w tekście o tym, jak lokal sprzedaje grudzień na wigiliach firmowych.
Co z tego formatu może wziąć hotel, restauracja albo firma cateringowa? Z naszej obserwacji wynika pięć rzeczy:
- Pokaz zamiast samego PDF-u. Klient smakuje dania i widzi salę, zanim podpisze umowę.
- Rozmowa przy gotowym produkcie. Testing pozwala od razu zebrać reakcje i potrzeby klientów na dany sezon.
- Dosprzedaż, którą klient widzi na własne oczy. Stacja deserowa live trafiła do planów części gości już w dniu pokazu.
- Jedna koncepcja zamiast osobnej listy usług. Gastronomia, scenografia, muzyka i technika zostały pokazane jako jeden scenariusz wieczoru.
- Powtarzalność formatu. Kolejna edycja może budować nawyk po stronie zamawiających i skracać drogę do rozmowy sprzedażowej.
Format nie musi być ograniczony do sezonu świątecznego. MCC Mazurkas organizuje podobny testing oferty na sezon wiosna-lato-jesień.
Za gotowym doświadczeniem stoi kilku dostawców
Obiekt nie realizował całej oprawy samodzielnie. Za technikę odpowiadało Brill AV Media, a za scenografię i aranżację meblową Rent Design. Oprawę muzyczną przygotowali zespół „Ożarowiacy” i Ferenc Concert Agency. Patronat medialny objęły MeetingPlanner.pl, MICE Poland i Think MICE.
Dobrze pokazuje to, jak wygląda łańcuch dostawców przy większym wydarzeniu świątecznym. Technika, meble, scenografia i muzyka pracują razem z gastronomią, a klient kupuje końcowe doświadczenie. Firmy z tych kategorii znajdziesz w katalogu firm HoReCa. Więcej o ofercie organizatorów można przeczytać na stronach MCC Mazurkas i Mazurkas Catering 360°.
Rozmowy z MCC Mazurkas wkrótce
Na testingu rozmawialiśmy z przedstawicielkami dyrekcji i kierownictwa MCC Mazurkas. Te rozmowy opublikujemy w kolejnych tygodniach, razem z komentarzem redakcji. Pokażą kulisy przygotowań do sezonu i decyzje stojące za ofertą.
Mariola Więcek·
