Glovo kusi prostą obietnicą: więcej zamówień bez budowania własnej floty dostaw. W praktyce współpraca z Glovo jest decyzją stricte finansową i operacyjną. Zatem prowizje, tempo wydawki, opakowania, reklamacje oraz obciążenie kuchni decydują o ostatecznym wyniku. Ten przewodnik wdrożeniowy pomoże Ci policzyć opłacalność, ustawić procesy i wyłapać ryzyka, zanim uderzą w Twoją marżę.
Czym jest Glovo i co oferuje partnerom?
Glovo to nowoczesna platforma, dzięki której klienci mogą zamawiać dania z dostawą lub odbiorem osobistym, a lokal przyjmuje i realizuje zamówienia przez dedykowane narzędzia partnerskie.
Aktualnie Glovo oferuje swoim partnerom trzy warstwy usługi:
- Sprzedaż – zwiększenie widoczności oraz dostęp do szerokiej bazy klientów.
- Zarządzanie – intuicyjna aplikacja do obsługi zamówień, aktualizacji menu i raportowania.
- Rozwój – zaawansowane mechanizmy promocyjne i reklamy wewnątrz systemu.
W konsekwencji współpraca z Glovo stanowi świetne rozwiązanie dla firm, które chcą pozyskać nowy kanał sprzedaży online bez inwestowania we własną flotę kurierów.
Nie sądziłem, że dzięki Glovo moje obroty zwiększa się aż o 30%. Byłem pewien, że będzie to jedynie mały dodatek do biznesu. Pozytywnie się zaskoczyłem, polecam wszystkim!
Mateusz Lesiak – Cochise, Łódź (źródło: Glovo)
Modele współpracy z Glovo i koszt prowizji: 30% vs. 15%
Jeśli rozważasz współpracę z platformą dostawczą Glovo Partner, musisz wybrać odpowiedni model rozliczenia. Warto zaznaczyć, że dwa dostępne warianty różnią się nie tylko wysokością prowizji, ale też poziomem obciążenia operacyjnego.
Dostawa z Glovo – pełna logistyka
W tym modelu platforma zapewnia sieć kurierów oraz system śledzenia zamówienia. Po stronie restauracji pozostaje przygotowanie i bezpieczne spakowanie dania.
Chociaż prowizja wynosi zazwyczaj 30% (może różnić się w zależności od miasta), zyskujesz dostęp do dodatkowej bazy klientów i przenosisz logistykę na platformę.
Warto jednak pamiętać, że ten wariant współpracy należy uruchomić dopiero wtedy, gdy Twoja kuchnia posiada odpowiednią przepustowość. Jeżeli menu delivery nie zostanie przeliczone pod 30% prowizji, wzrost obrotu może iść w parze ze spadkiem zysku operacyjnego.
Odbiór osobisty – niższa prowizja
W modelu odbioru osobistego prowizja wynosi 15% (może różnić się w zależności od miasta). Jest to rozwiązanie idealne dla lokali, które chcą sprawdzić potencjał aplikacji przy mniejszym obciążeniu marży. W rezultacie masz pełną kontrolę nad momentem wydania zamówienia i nie ponosisz ryzyka związanego z transportem.
Współpraca z Glovo krok po kroku
Udana współpraca z Glovo powinna rozpocząć się od rzetelnej analizy liczb. Jeśli pominiesz ten etap, platforma może stać się źródłem chaosu operacyjnego. Poznaj kluczowe kroki wdrożeniowe.
Krok 1: Policz próg opłacalności
Zanim Twoja aplikacja do obsługi zamówień zacznie przyjmować pierwszych klientów, przelicz marżę dla minimum 10 kluczowych dań. Musisz uwzględnić food cost, koszt opakowania oraz prowizję platformy. Ponadto, jeśli po odjęciu tych kosztów marża jest zbyt niska, niezbędna będzie korekta cen lub stworzenie dedykowanego menu pod delivery.
Krok 2: Zaprojektuj menu pod aplikację delivery
Delivery premiuje powtarzalność i tempo pracy. Nie każde danie z karty głównej nadaje się do sprzedaży w aplikacji. Zadbaj zatem o to, aby większość menu opierała się na pozycjach szybkoprodukcyjnych, a dania wrażliwe na transport przeszły testy jakości. Pamiętaj, że menu w aplikacji nie jest kopią karty restauracyjnej – to osobny, specyficzny kanał sprzedaży, gdzie zdjęcia i opisy wpływają na konwersję.
Partnerzy, którzy dodali profesjonalne zdjęcia do opisów swoich dań, zwiększyli ilość zamówień średnio o 30%.
Dane analityczne Glovo
Krok 3: Ustal standard wydawki i odpowiedzialności
W dostawach kluczowy jest czas akceptacji zamówienia i czas jego przygotowania. Wyznacz zatem konkretną osobę odpowiedzialną za akceptację zamówień, pakowanie oraz wydawanie ich kurierom. W konsekwencji unikniesz nieporozumień i opóźnień, które negatywnie wpływają na oceny klientów.
Krok 4: Uporządkuj narzędzia i odpowiedzialność za panel
Dostęp do narzędzi to nie wszystko. Wyznacz osobę odpowiedzialną za aktualność menu, godziny otwarcia oraz analizę wyników. Kanał delivery wymaga bowiem takiej samej kontroli jak sprzedaż stacjonarna.
Krok 5: Zdefiniuj standard jakości i obsługi reklamacji
Każda reklamacja obniża Twoją marżę i widoczność w aplikacji. Ustal standard pakowania oraz system kontroli kompletności. Powtarzalność procesu jest ważniejsza niż chwilowy wzrost liczby zamówień.
Dostawa odgrywa kluczową rolę w naszej działalności. Dla nas to jeden z filarów, ponieważ pozwala dotrzeć do wielu nowych klientów.
JAVIER VILLASEVIL – BRUTAL BURRITO (źródło: Glovo)
Promocje i reklamy – jak skalować sprzedaż?
Gdy operacja działa stabilnie, naturalnym krokiem jest zwiększenie wolumenu. Jednakże promocje (zniżki, darmowa dostawa) powinny mieć konkretny cel, np. wypełnienie luk w martwych godzinach. Z kolei reklamy w aplikacji zwiększają widoczność, ale należy je uruchamiać tylko wtedy, gdy masz już stabilny proces wydawki.
Promocje w aplikacjach delivery to potężne narzędzie, ale tylko pod warunkiem, że służą do sterowania popytem w niskich godzinach (tzw. happy hours). Uruchamianie ich w szczycie sprzedażowym bez analizy marży to najprostsza droga do przepalenia budżetu i zapychania kuchni nierentownymi zamówieniami.
Ekspert HoReCa
Ryzyka współpracy z Glovo – na co uważać?
Nawet przy dobrze ustawionej operacji kanał delivery może obniżać wynik finansowy. Najczęściej problemem nie jest sama platforma, lecz brak kontroli nad marżą.
Do najczęstszych źródeł spadku rentowności należą:
- Nieprzeliczona marża pod prowizję 30%.
- Zbyt rozbudowane menu, które generuje błędy.
- Niedoszacowane koszty opakowań.
- Brak kontroli nad obciążeniem kuchni i konkurencja z salą.
Wzrost liczby zamówień nie powinien być jedynym wskaźnikiem sukcesu. Ostatecznie liczy się relacja między obrotem a rentownością całego lokalu.
Jak ocenić współpracę? Kluczowe KPI
Pierwszy miesiąc współpracy powinien być okresem testowym. Zamiast patrzeć wyłącznie na liczbę zamówień, monitoruj przede wszystkim udział Glovo w całkowitym obrocie oraz marżę po prowizji dla kluczowych pozycji.
W rezultacie dopiero po 30 dniach regularnej analizy możesz ocenić, czy współpraca z Glovo zwiększa rentowność, czy jedynie podnosi obrót. Dane potrzebne do tej analizy są dostępne w panelu partnerskim. Warto od początku wyznaczyć osobę odpowiedzialną za ich cykliczną interpretację.
W gastronomii to, czego nie mierzysz, nie istnieje. W kanale delivery kluczowym wskaźnikiem nie jest obrót, ale food cost całkowity, uwzględniający prowizję agregatora i koszt opakowań. Jeśli Twój system POS nie raportuje rentowności każdego dania z osobna po odjęciu kosztów platformy, działasz po omacku.
Ekspert HoReCa
