Wygląda jak mini dynia, a smakuje jak połączenie ogórka i cukinii. Zucchiolo – wynik pracy hiszpańskich naukowców – to zupełnie nowe warzywo na rynku, które szybko stało się tematem nr 1 wśród konsumentów i branży spożywczej. Czy ma szansę stać się gwiazdą Twojego menu?
Zucchiolo – trochę cukinia, trochę ogórek
Zucchiolo to wynik pięcioletnich badań hiszpańskiej grupy biotechnologicznej Beyond Seeds współpracującej z lokalnymi instytutami rolnictwa.
To nowe warzywo – połączenie cukinii i ogórka – pochodzi z rodziny Cucurbita maxima, tzn. dyniowatych. Jego nazwa to połączenie włoskich słów: zucchini (cukinia) i cetriolo (ogórek), z kolei z wyglądu przypomina małą, żółtą lub zieloną dynię. Ma około 7-10 centymetrów średnicy i waży ok. 250 gramów.
Zucchiolo szybko zdobyło uznanie, zdobywając pierwsze miejsce na targach Fruit Logistica Innovation Awards.
Warzywo uniwersalne
Naukowcy z Beyonds Seeds i hiszpańskiego Instytutu Badań i Edukacji w zakresie Rolnictwa i Rybołóstwa opisują zucchiolo jako „warzywo uniwersalne”, które można uprawiać zarówno w szklarni, jak i warunkach klimatu śródziemnomorskiego. Powstało kilka odmian tego warzywa – tak aby jego uprawa była możliwa również jesienią i zimą.
Jego uniwersalność wynika też z szerokich możliwości spożycia – można je zjeść na surowo i po obróbce termicznej. Ponadto zucchiolo można przechowywać z powodzeniem do kilku tygodni, nawet w pokojowej temperaturze, co na pewno będzie dużym ułatwieniem zarówno dla restauratorów, jak i konsumentów.
Wartości odżywcze zucchiolo
Zucchiolo wyróżnia się nie tylko swoją wszechstronnością, ale i bogactwem wartości odżywczych. Jego twórcy przekonują, że jest źródłem witamin A, C i z grupy B, a także antyoksydantów, w tym polifenoli. Dostarcza również minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, jod i potas.
Gdzie można kupić zucchiolo?
Dzięki współpracy hiszpańskich firm Unica i Granda La Palma zucchiolo jest obecnie wprowadzane na szeroką skalę na rynek europejski. Uprawiane jest zarówno w szklarniach w klimacie śródziemnomorskim, jak i w Ameryce Południowej. W Polsce zucchiolo jest już dostępne w niektórych sklepach i na straganach, a jego ceny zaczynają się już od 3,99 zł za sztukę.
Zucchiolo – nowa gwiazda Twojego menu?
Przez swój innowacyjny profil smakowy, łatwość w uprawie i wszechstronność zucchiolo ma potencjał, by stać się stałym elementem europejskiej diety.
Właśnie teraz, kiedy to nowe warzywo rozbudza apetyty i ciekawość, jest idealny moment na włączenie go do Twojego menu. Wykorzystaj zucchiolo jako bazę do sałatek lub jako główny składnik ciepłych dań – np. lekkostrawnej zupy krem czy kolorowego stir-fry.Dzięki temu, że zucchiolo utrzymuje świeżość przez wiele tygodni, możesz być elastyczny z zapasami i nie martwić się o szybkie zużycie. Udanych eksperymentów w kuchni i smacznego!
