Mariola Więcek
Najważniejsze informacje:
- XX Festiwal Śląskie Smaki odbył się 14 czerwca 2026 w Koszęcinie.
- W konkursie kulinarnym rywalizowało 20 drużyn.
- Nagrody przyznano w trzech kategoriach: amatorzy, profesjonaliści, szkoły gastronomiczne.
- Jury koordynował Remigiusz Rączka, a różnice w punktacji były minimalne.
Znamy już laureatów Festiwalu Śląskie Smaki 2026. Jubileuszowa, dwudziesta edycja odbyła się 14 czerwca w Koszęcinie. Do konkursu kulinarnego stanęło 20 drużyn.
Rywalizacja była wyrównana jak nigdy. Remigiusz Rączka, koordynator Jury, przyznał, że wyniki drużyn dzieliły zaledwie pojedyncze punkty. Poniżej znajdziesz pełną listę zwycięzców wraz z daniami, które przygotowali.
Laureaci XX Festiwalu Śląskie Smaki 2026 w Koszęcinie z Fartuchami
Laureaci Festiwalu Śląskie Smaki w kategorii Amatorzy
W tej kategorii rywalizowali pasjonaci gotowania i koła gospodyń wiejskich. Oto trzy najlepsze drużyny.
Złoty Fartuch – Wilcza Kuchnia (blog kulinarny)
Zwycięzcy postawili na śląską klasykę w nowej odsłonie:
- Krupniok w panko z puree z kapusty kiszonej i jabłkiem,
- kołocz śląski z kruszonką z musem jabłkowym,
- karminadel z puree ziemniaczanym, żelowym pieczonym burakiem i crumble z podgardla.
Srebrny Fartuch – KGW w Udorzu
Koło Gospodyń Wiejskich z Udorza zaprezentowało:
- twaróg z miodowym nektarem, bakaliami i tradycją,
- kapuśniak z czerwonej kapusty,
- schab po myśliwsku z buchtami i zestawem kiszonek.
Brązowy Fartuch – KGW Katarzynki
Trzecie miejsce przypadło KGW Katarzynki za:
- szpajzę śląską mocha,
- oberibę, czyli zielony skarb Śląska,
- leśną ucztę – gulasz z sarny.
Laureaci Festiwalu Śląskie Smaki w kategorii Profesjonaliści
To kategoria z najwyżej zawieszoną poprzeczką. Walczyły tu zawodowe ekipy restauracyjne.
Złoty Fartuch – Mięsożerni Bracia, Gierkówka MEAT ME
Zwycięskie dania łączyły śmiałe techniki z lokalnymi smakami:
- Strudel z Gruby – ze śliwką sechlońską, karmelem z ciemnego piwa, lodami z palonego masła, kruszonką z kołacza śląskiego i jadalnym węglem,
- Pietruszajka – na wywarze z królika, z fermentowaną maślanką, prażoną kaszą jęczmienną, kluską z pietruszki i chipsem z obierek,
- śląski karminadel z królika z kroketem z krupnioka, glazurowaną modrą kapustą, pudrem z boczku i sosem pieczeniowym.
Srebrny Fartuch – Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki (Wisła)
Restauracja z Wisły zabrała Jury w podróż po Beskidach:
- delikatna polędwica z jelenia z domowym ogórkiem kiszonym i marynowanym podgrzybkiem,
- sakiewki z pstrągiem z wiślańskiego potoka i domową bryndzą, na pesto z czosnku niedźwiedziego,
- lejoki – mleczny twaróg z biszkoptem nasączonym nalewką z poziomek.
Brązowy Fartuch – Restauracja Brovar 16 (Pszczyna)
Brovar 16 z Pszczyny zaprezentował:
- boczek wolno gotowany, glazurowany piwem z chili, czosnkiem i miodem, podany z chlebem na zakwasie,
- kapuśniak zagęszczany masłem, z tartaletką z combrem jagnięcym i pianką z ziemniaka,
- karminadel z dzika z puree, lodami mizeriowymi i sosem demi-glace z różowym pieprzem.
Laureaci Festiwalu Śląskie Smaki w kategorii Szkoły Gastronomiczne
W tej kategorii pokazali się przyszli kucharze regionu. Poziom był zaskakująco wysoki.
Złoty Fartuch – Zespół Szkół im. Tadeusza Kościuszki (Żarki)
- Tatar śledziowy na tatarczuchu,
- żurek grzybowy z tupanymi ziemniakami i skwarkami,
- królik w śmietanie z karmelizowaną marchwią i kluseczkami.
Srebrny Fartuch – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich (Tarnowskie Góry)
- Żymlok w bieli,
- oberiba w chrupiącej sukience,
- rolada w bali.
Brązowy Fartuch – Zespół Szkół Nr 1 w Kłobucku
- Drożdżowa fantazja,
- krem z pieczonej dyni z nutką pomarańczy i chipsem z jarmużu,
- pierś z kaczki z sosem śliwkowo-piwnym, ciemnymi kluseczkami i modrą kapustą z powidłami
Co jeszcze działo się na Festiwalu Śląskie Smaki?
Konkurs to nie wszystko. Festiwal przyciągnął tłumy także pokazami i programem artystycznym.
Dużo emocji wzbudziła Bitwa Smaków. Remigiusz Rączka zmierzył się w niej z Mateuszem Wrzycielem z Karczmy Koszwice. Ich pojedynek śledziła licznie zgromadzona publiczność.
Wieczorem festiwal zwieńczył galowy koncert. Wystąpił Zespół Pieśni i Tańca „Śląsk” im. Stanisława Hadyny. To stały, lubiany punkt programu.
Śląskie wino na talerzu i w kieliszku
Tegoroczna edycja mocno postawiła na lokalne winiarstwo. Swoje wina pokazały winnice Casa Novi z Pruchnej oraz Rajska z Myszkowa. Obie współpracują w ramach oferty ENOŚląskie.
Restauracje Szlaku Kulinarnego Śląskie Smaki serwowały regionalne dania. Goście próbowali potraw beskidzkich i śląskich. Chętni mogli też zwiedzić pałac w Koszęcinie oraz wystawy.
Podsumowanie – kto wygrał Festiwal Śląskie Smaki 2026
Oto skrót wyników we wszystkich kategoriach:
- Amatorzy – Wilcza Kuchnia (złoto), KGW w Udorzu (srebro), KGW Katarzynki (brąz).
- Profesjonaliści – Mięsożerni Bracia / Gierkówka MEAT ME (złoto), Chata Olimpijczyka (srebro), Brovar 16 (brąz).
- Szkoły gastronomiczne – ZS im. T. Kościuszki w Żarkach (złoto), ZSGH Tarnowskie Góry (srebro), ZS Nr 1 w Kłobucku (brąz).
FAQ – Festiwal Śląskie Smaki 2026
Kto wygrał Festiwal Śląskie Smaki 2026 w kategorii profesjonaliści?
Złoty Fartuch zdobyli Mięsożerni Bracia z Gierkówki MEAT ME. Drugie miejsce zajęła Chata Olimpijczyka z Wisły, a trzecie Brovar 16 z Pszczyny.
Gdzie i kiedy odbył się Festiwal Śląskie Smaki?
Festiwal odbył się 14 czerwca 2026 roku w Koszęcinie. Była to jubileuszowa, dwudziesta edycja wydarzenia.
Ile drużyn brało udział w konkursie?
W konkursie kulinarnym wystąpiło 20 drużyn. Rywalizowały w trzech kategoriach: amatorzy, profesjonaliści i szkoły gastronomiczne.
Kto przewodniczył Jury konkursu?
Koordynatorem Jury był Remigiusz Rączka. Podkreślał, że tegoroczna rywalizacja była wyjątkowo wyrównana.
Mariola Więcek·
