Napoje odgrywają ważną rolę w każdej restauracji – zysk z ich sprzedaży może wynosić do 30 procent, a w przypadku fast-foodów czy pizzerii nawet 50 procent! Aby prężnie prowadzić biznes gastronomiczny, warto zadbać o ty, by klienci mieli co pić do posiłku. Przyjrzyjmy się najnowszym trendom w obszarze napojów. Jakie kawy, herbaty i koktajle chcą pić współcześni goście? Sprawdź i uzupełnij menu, by sprostać wymaganiom!
Trendy w kawie
Era kawy ewoluuje, przechodząc od tradycyjnych metod parzenia do innowacyjnych podejść, które podkreślają różnorodność i jakość. Klienci coraz częściej poszukują nie tylko klasycznych espresso czy latte, ale także wyjątkowych doświadczeń kawowych, które łączą w sobie smak, jakość i… opowieść o pochodzeniu.
Kawy specjalistyczne i single-origin
Wzrost popularności kaw specjalistycznych i single-origin jest nie do zatrzymania. Klienci szukają unikalnych doświadczeń smakowych, a kawy z pojedynczych plantacji oferują wyjątkowy profil smakowy i aromat. Jeśli chcesz się wyróżnić i rozszerzyć nudne menu, w którym klient może wybrać co najwyżej cappuccino lub flat white, postaw na kawy z różnych regionów świata. Doświadczenie może wzbogacić aspekt informacyjny – zamieść w menu ciekawostki o kraju pochodzenia, charakterystycznych cechach czy sposobie uprawy danego rodzaju kawy.
Metody parzenia na żądanie
Ręczne metody parzenia, takie jak drip, aeropress czy siphon, zyskują na popularności. Przede wszystkim pozwalają bariście na eksperymentowanie z różnymi stopniami mielenia kawy i czasem parzenia, dając kontrolę nad smakiem i aromatem naparu. Dzięki temu klienci mają ogromną dowolność i wypróbować różnorodne kombinacje smakowe.
Kawy funkcjonalne
Coraz częściej klienci sięgają po kawy wzbogacane dodatkami, takimi jak adaptogeny, białko, czy witaminy. Są to tzw. kawy funkcjonalne, które oprócz pobudzenia oferują dodatkowe korzyści zdrowotne. Wprowadzenie takich napojów do menu może przyciągnąć klientów dbających o zdrowie i dobre samopoczucie. Z kolei, aby zachęcić mniej ufnych klientów do wypróbowania nowej pozycji w menu, możesz zaproponować zniżkę w menu śniadaniowym i zaoferować kawę do śniadania za symboliczną złotówkę.
Trendy w herbatach
Herbata, uważana za jeden z najbardziej tradycyjnych napojów, również przechodzi metamorfozę. Dostępna na rynku różnorodność smaków, pochodzenia i właściwości zdrowotnych przyciąga uwagę konsumentów, którzy poszukują alternatywy dla kawy oraz innowacyjnych sposobów na relaks i odprężenie.
Herbaty ziołowe i wellness
Herbaty ziołowe i mieszanki wellness przechodzą swój renesans. Klienci, szukając bezpiecznych sposobów na poprawę samopoczucia i relaks, sięgają po to, co dała natura. Restauracje mogą odpowiedzieć na te potrzeby, oferując szeroki wybór herbat ziołowych, funkcjonalnych i ajurwedyjskich.
Cold brew i herbaty lodowe
Herbaty parzone na zimno (cold brew) oraz herbaty lodowe to idealna propozycja na ciepłe miesiące. Są one nie tylko orzeźwiające, ale także stanowią zdrowszą alternatywę dla słodzonych napojów gazowanych. Restauracje mogą eksperymentować z różnymi mieszankami i dodatkami, takimi jak świeże owoce, naturalne syropy, aromatyczne kwiaty czy zioła.
Trendy w napojach bezalkoholowych
Sektor napojów bezalkoholowych rośnie w siłę, koncentrując się na zdrowiu, innowacjach i doświadczeniach sensorycznych. Od fermentowanych napojów probiotycznych po eleganckie mocktaile, konsumenci poszukują opcji, które są zarówno smaczne, jak i korzystne dla zdrowia.
Napoje fermentowane
Napoje fermentowane, takie jak kombucha czy kefir wodny, cieszą się rosnącą popularnością. Są one cenione za swoje właściwości probiotyczne i pozytywny wpływ na zdrowie. Wprowadź te pozycje do swojego menu, jeśli chcesz zaoferować klientom zdrową i oryginalną alternatywę dla tradycyjnych napojów.
Napoje funkcjonalne
Podobnie jak w przypadku kaw, bezalkoholowe napoje funkcjonalne cieszą się coraz szerszym gronem fanów. Wzbogacone o witaminy, minerały, adaptogeny czy naturalne stymulanty, mogą przyciągać klientów poszukujących dodatkowych korzyści zdrowotnych. Na rynku dostępne są już tak ekstremalne i ciekawe mieszanki, jak bezalkoholowe piwa z dodatkiem kofeiny lub połączenie piwa i izotoniku.
Mocktaile
Mocktaile, czyli bezalkoholowe koktajle, to doskonała propozycja dla osób, które nie piją alkoholu, ale chcą cieszyć się wyrafinowanymi i innowacyjnymi kompozycjami smakowymi. Możesz zainspirować się klasyką i zaoferować gościom bezalkoholowe odpowiedniki tradycyjnych drinków, takich jak mojito czy margarita, lub stworzyć swoją własną, unikatową mieszankę – zainspirowaną np. charakterem lokalu. Nie bój się eksperymentować i sięgaj po składniki, takie jak świeże soki, syropy własnej produkcji oraz jadalne kwiaty, zioła i owoce.
Ugaś pragnienie klientów
Rozwój trendów w branży napojów oferuje restauratorom szereg możliwości do wzbogacenia oferty i przyciągnięcia różnych grup klientów. Od kaw specjalistycznych, przez herbaty wellness, aż po innowacyjne napoje bezalkoholowe – istnieje wiele sposobów na urozmaicenie menu i zapewnienie wyjątkowych doświadczeń smakowych. Wprowadzenie tych nowości może nie tylko zwiększyć zadowolenie klientów, ale także wzmocnić wizerunek restauracji jako miejsca śledzącego najnowsze trendy i dbającego o różnorodność oferty. Na zdrowie!
