Ruszasz z własnym małym lokalem gastronomicznym? Przekonaj się, jakie wyposażenie małej kuchni gastronomicznej to absolutne must have. Nasz kompleksowy poradnik sprawi, że gromadzenie sprzętu na start będzie łatwiejsze, szybsze, a nawet mniej kosztowne.
Wyposażenie małej kuchni gastronomicznej – jak wybrać?
Wybierając niezbędne sprzęty do kuchni w małej restauracji, powinieneś wziąć pod uwagę – rodzaj kuchni, menu oraz ilość dostępnej przestrzeni.
Oto o czym jeszcze musisz pamiętać:
- Krótkie menu – stwórz krótkie menu, a dowiesz się, jakie sprzęty są Ci potrzebny np. grill, frytownica czy też kuchenka na wok, oraz przy okazji ograniczysz ich liczbę.
- Wielofunkcyjne sprzęty – w małych lokalach gastronomicznym doskonałym rozwiązaniem są wielofunkcyjne urządzenia np. kombinowany piec konwekcyjno-parowy, który służy do pieczenia, grillowania i gotowania na parze.
- Zoptymalizowana przestrzeń w kuchni – zwróć uwagę na wymiary sprzętów, a w niewielkiej przestrzeni zdecyduj się na urządzenia nablatowe. Rozwiązaniem mogą też być mobilne urządzenia na kółkach, które w razie konieczności możesz przemieszczać.
- Sprzęty zgodne z przepisami – bez względu na wielkość lokalu gastronomicznego kup sprzęty, które spełniają wymogi dotyczące bezpieczeństwa i higieny z oznaczeniem CE.
Jakie sprzęty trzeba kupić na start małego lokalu gastronomicznego?
Urządzenia chłodnicze
Urządzenia chłodnicze to podstawowe sprzęty w małym lokalu gastronomicznym. Stanowią fundament każdej restauracji, baru, pubu itp. Pozwalają na przechowywanie produktów spożywczych w odpowiednich warunkach, a tym samym zapobiegają ich psuciu się i utracie świeżości.
Przykładowe urządzenia chłodnicze do małej kuchni gastronomicznej:
- lodówka – służy do przechowywania produktów spożywczych o średnim lub niskim zapotrzebowaniu na chłodzenie;
- chłodziarka lub witryna chłodnicza – do przechowywania m.in. napojów, deserów i produktów gotowych;
- zamrażarka;
- szafa chłodnicza podblatowa.
Urządzenia do obróbki cieplnej
Podstawowe wyposażenie małej kuchni gastronomicznej to urządzenia do obróbki cieplnej. Szczególnie chodzi tutaj o kuchenki gazowe lub elektryczne. Z ich pomocą możesz gotować, smażyć, grillować czy też dusić potrawy. Bardziej specjalistyczne sprzęty umożliwiają pieczenie chleba, pieczenie ciast czy też przygotowywanie pizzy, kebaba i wielu innych dań.
Przykładowe urządzenia do obróbki cieplnej do małej kuchni gastronomicznej:
- kuchenka gazowa lub elektryczna,
- piec konwekcyjny lub piekarnik,
- frytownica,
- kuchenka mikrofalowa,
- grill kontaktowy lub płyta grillowa;
- smażalnik otwarty lub ciśnieniowy.
Urządzenia do obróbki mechanicznej
Znacznie szybciej przygotujesz wiele potraw, gdy Twój mały lokal gastronomiczny zostanie wyposażony w profesjonalne urządzenia do obróbki mechanicznej. Z pomocą takich sprzętów przyrządzisz sosy, zupy, poszatkujesz warzywa, zmielisz mięso, wymieszasz masy, ubijesz jajka oraz wykonasz wiele innych zadań.
Przykładowe urządzenia do obróbki mechanicznej do małego lokalu gastronomicznego:
- wielofunkcyjny robot kuchenny lub mikser;
- krajalnica do wędlin i serów;
- maszyna do krojenia warzyw;
- maszyna do mielenia mięsa;
- profesjonalny blender.
Niekiedy wszystkie te funkcje może mieć jeden sprzęt. Jednak zastanów się, czy nie będzie to utrudnieniem dla pracowników.
Pozostałe urządzenia do małej gastronomii
Jakie jeszcze sprzęty trzeba kupić na start małego lokalu gastronomicznego? W zamkniętych kuchniach niezbędny będzie dobry okap kuchenny, który zapewni odpowiednią wentylację i usunie nieprzyjemny zapach oraz dym.
Natomiast zmywarka i umywalka ułatwi utrzymanie naczyń i narzędzi kuchennych w idealnej czystości. Oczywiście ważne są też meble kuchenne – najlepiej wykonane ze stali nierdzewnej. Ten materiał jest trwały, odporny na korozję i łatwy w czyszczeniu.
Pozostałe urządzenia do małego lokalu gastronomicznego:
- ekspres do kawy lub czajnik;
- kostkarka do lodu;
- piec do kebaba;
- maszyny do lodów np. tajskich;
- urządzenia do smażenia na wokach;
- grille do kanapek;
- gofrownice.
Naczynia i akcesoria do małej kuchni gastronomicznej
W każdej profesjonalnej kuchni – bez względu na jej wielkość – muszą znaleźć się także akcesoria i naczynia, które umożliwiają gotowanie. Najlepiej wybrać solidne garnki i patelnie w różnych rozmiarach, ostre noże kuchenne i deski do krojenia.
Przykładowe naczynia i akcesoria do małej kuchni gastronomicznej:
- naczynia do podawania potraw – szklanki, kubki, talerze;
- sztućce;
- fartuchy, rękawiczki i czepki kuchenne;
- miski i wiadra;
- patelnie z nieprzywierającą powłoką;
- garnki nierdzewne;
- gaśnice i apteczka;
- pudełka na żywność – do jedzenia na wynos i przechowywania żywności w lodówce, zamrażarce itp.
Jak zaoszczędzić miejsce w małym lokalu gastronomicznym? 4 sprytne sposoby
Zarządzanie przestrzenią w małej kuchni restauracyjnej to spore wyzwanie. Na szczęście istnieje kilka sposobów, jak możesz zaoszczędzić sporo miejsca w małej kuchni gastronomicznej. Sprawdź, jak to zrobić.
- Wykorzystaj półki sufitowe – zainstaluj półki, w których będziesz przechowywać rzadziej używane przedmioty np. zapasowe garnki, patelnie bądź zapasy przypraw.
- Wybieraj wielofunkcyjne sprzęty – dzięki temu z pomocą jednego sprzętu przyrządzisz wiele różnych potraw i zaoszczędzisz mnóstwo miejsca, które zajmowało wyposażenie małej kuchni gastronomicznej.
- Stwórz system organizacyjny – wykorzystaj kosze, pojemniki, stojaki i inne akcesoria, które ułatwią Ci uporządkowanie przestrzeni w szafkach, szufladach i na półkach.
- Zainstaluj urządzenia nablatowe – jeśli w kuchni brakuje miejsca na kolejny, ważny sprzęt, to postaw go na blacie. To kompaktowe i sprytne rozwiązanie, które jest wprost idealnej do małej kuchni w lokalu gastronomicznym.
