Certyfikacja żywności ekologicznej w HoReCa: o czym będzie Polskie Forum Żywności Ekologicznej 2026?

Polskie Forum Żywności Ekologicznej 2026 w skrócie

• Forum odbędzie się 17 listopada 2026 w godz. 11:00-14:40 w Ptak Warsaw Expo w Nadarzynie, podczas targów BIO EXPO Warsaw.
• W programie jest 9 wystąpień po 20 minut i 40-minutowy panel dyskusyjny.
• Wątki dla HoReCa to certyfikacja żywności ekologicznej, logo UE, ekoznak w żywieniu zbiorowym i zielone oświadczenia.
• Udział jest bezpłatny, po rejestracji na targi i zapisie przez formularz Forum.
• Horecaline jest patronem medialnym Forum i będzie na targach BIO EXPO Warsaw oraz Global Food Expo.

Źródło: informacja prasowa i szczegółowy program Forum Polskiej Izby Żywności Ekologicznej (PIŻE), daty targów: Ptak Warsaw Expo.

Certyfikacja żywności ekologicznej, unijne logo i ekoznak w żywieniu zbiorowym to główne wątki Polskiego Forum Żywności Ekologicznej 2026. Forum odbędzie się 17 listopada w Ptak Warsaw Expo, w pierwszym dniu targów BIO EXPO Warsaw. Organizuje je Polska Izba Żywności Ekologicznej. Restauratorzy, hotelarze i firmy cateringowe dowiedzą się, jak sprawdzić dostawcę BIO. Usłyszą też, jak mówić o eko w karcie bez ryzyka.

Dlaczego certyfikacja żywności ekologicznej dotyczy gastronomii?

Lokal, który kupuje produkty BIO, chce mieć pewność, że płaci za certyfikowany surowiec. Gość z kolei musi uwierzyć oznaczeniu w karcie. Oba warunki zależą od tego, czy łańcuch kontroli od pola do kuchni jest szczelny.

Unijne rozporządzenie 2018/848 o produkcji ekologicznej nie obejmuje jednak działalności zbiorowego żywienia. Państwa członkowskie mogą stosować tu przepisy krajowe, a w razie ich braku prywatne standardy. Właśnie z tego powodu wystąpienie o ekoznaku w żywieniu zbiorowym warto potraktować jako obowiązkowy punkt dla restauracji, stołówek i cateringu.

Drugi wątek to zielone oświadczenia, czyli hasła typu „eko” czy „naturalny” bez pokrycia. Szerzej o odpowiedzialności firm piszemy w tekście o dyrektywie EmpCo i greenwashingu w HoReCa.

Program Forum: kto wystąpi

Wystąpienia trwają od 11:00 do 14:00. Każde ma 15 minut prezentacji i 5 minut na pytania. Kolejność według programu organizatora:

1. Karol Przybylak (Biokurier): dane i trendy na polskim i światowym rynku żywności ekologicznej.
2. Piotr Zimolzak (SW Research, projekt EKOBarometr): postawy społeczne a zrozumienie konsumentów żywności ekologicznej.
3. Dorota Metera (Bioekspert): planowana zmiana rozporządzenia 2018/848.
4. Monika Zając (Agro Bio Test): wiarygodność logo UE oraz certyfikacja żywności ekologicznej od pola do sklepu internetowego.
5. Piotr Zieliński (Gruppa Organic): znoszenie środków ochrony roślin z sąsiednich upraw na pola ekologiczne.
6. Aleksandra Bieniek-Czerkies (Kancelaria MOYERS): ekoznak w żywieniu zbiorowym oraz zielone oświadczenia.
7. Daria Żebrowska (Turvita, Fundacja U Siebie): edukacja ekologiczna dzieci i młodzieży we współpracy firm z samorządami.
8. dr inż. Joanna Rachtan-Janicka (SGGW): zboża w żywieniu, korzyści i ograniczenia.
9. prof. dr hab. Ewa Rembiałkowska (SGGW): produkcja ekologiczna a jakość żywności i dobrostan człowieka.

O 14:00 zacznie się panel „Aktualna sytuacja, zmiany prawne i perspektywy dla rozwoju żywności ekologicznej w Polsce”. Poprowadzi go Karol Przybylak. Według programu udział wezmą Dorota Metera, prof. Ewa Rembiałkowska i Piotr Zieliński.

Po Forum prelegenci będą przez 30 minut dostępni na stoisku PIŻE. Tam też eksperci Agro Bio Test odpowiedzą na pytania o kontrolę i certyfikację. Na wspólnym stoisku Izby zaprezentują się jej członkowie, czyli producenci, przetwórcy i dystrybutorzy z sektora BIO.

O co zapytać prelegentów i wystawców BIO EXPO

Rozmowa na stoisku daje najwięcej, gdy pytania są gotowe wcześniej. Oto lista, którą manager lokalu lub szef zakupów może zabrać ze sobą:

• Która jednostka certyfikująca wydała certyfikat i do kiedy jest on ważny?
• Czy certyfikat obejmuje dokładnie ten produkt, który chcę kupić, czy tylko część oferty?
• Jak opisać danie w karcie, gdy tylko część składników pochodzi z produkcji ekologicznej?
• Co zmiana rozporządzenia 2018/848 będzie oznaczać dla dostawców gastronomii i od kiedy?
• Czy dostawca zapewni stałe dostawy przez cały rok, także poza sezonem?

Odpowiedzi warto zapisać i porównać po targach. Dostawców żywności dla gastronomii znajdziesz też w katalogu firm Horecaline.

Jak wziąć udział w Forum

Udział jest bezpłatny, ale wymaga dwóch kroków. Najpierw rejestracja na targi BIO EXPO Warsaw. Następnie zapis przez formularz zgłoszeniowy na Forum.

BIO EXPO Warsaw trwa od 17 do 19 listopada, a organizator Forum zapowiada ponad 200 wystawców. W tych samych dniach Ptak Warsaw Expo gości Global Food Expo, Gastro QuickService, Food Tech Expo i CosmoPharm PACK. Razem tworzą Warsaw Food Industry Week. Rozkład hal i plan dnia zebraliśmy w przewodniku po Warsaw Food Industry Week.

Redakcja Horecaline będzie na targach BIO EXPO Warsaw i Global Food Expo 2026. Pozostałe wydarzenia branżowe znajdziesz w dziale Wydarzenia.

Najczęściej zadawane pytania o Polskie Forum Żywności Ekologicznej 2026

Kto organizuje Polskie Forum Żywności Ekologicznej?

Organizatorem jest Polska Izba Żywności Ekologicznej. Forum powstaje w ramach projektu „Jemy Eko”, finansowanego z Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Czy udział w Forum jest płatny?

Nie. Organizator podaje, że udział jest bezpłatny po rejestracji jako odwiedzający targi i wypełnieniu osobnego formularza Forum.

Gdzie po Forum porozmawiać z ekspertem od certyfikacji?

Na stoisku PIŻE. Prelegenci będą tam przez 30 minut po zakończeniu Forum. Na tym samym stoisku eksperci Agro Bio Test odpowiedzą na pytania o kontrolę i certyfikację żywności ekologicznej.

Czytaj także:

• Żywność ekologiczna w gastronomii: czego szukać na targach Natura Food 2026?
• Przewodnik po Warsaw Food Industry Week [PLAN ZWIEDZANIA PDF]
• Dyrektywa EmpCo odroczona do 2027. UOKiK ostrzega: to nie zwalnia firm z odpowiedzialności