Dane GUS za pierwsze półrocze 2026:
- -11,9 proc. – spadek produkcji sprzedanej piwa alkoholowego rok do roku
- +16,2 proc. – wzrost produkcji sprzedanej piw 0,0 proc.
- +30,1 proc. – wzrost segmentu bezalkoholowego w samym czerwcu
- Ósmy rok nieprzerwanego spadku całego rynku piwa
- 7,5 mln hl – ubytek rynku w latach 2018-2025
- Ponad 40 proc. – wzrost detalicznej ceny piwa w ostatnich latach
Źródło: GUS, dane przytoczone w komunikacie Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego Browary Polskie z 20 sierpnia 2026 roku.
Piwo bezalkoholowe przestało być produktem niszowym. Dane GUS za pierwsze półrocze 2026 roku pokazują wzrost produkcji sprzedanej o 16,2 proc. Piwo alkoholowe straciło w tym czasie 11,9 proc.
Dla lokalu gastronomicznego jest to przede wszystkim pytanie o kartę i zawartość lodówki. Jeśli kategoria rośnie dwucyfrowo, warto sprawdzić, czy jej udział w ofercie nadąża za zmianą popytu.
Czy segment 0,0 proc. właśnie przyspiesza?
Najciekawszy wniosek nie został przy tym podany wprost w komunikacie. Widać go dopiero po zestawieniu danych za całe półrocze z wynikiem samego czerwca.
| Okres | Wzrost sprzedaży piw 0,0 proc. |
|---|---|
| Pierwsze półrocze 2026 | +16,2 proc. |
| Sam czerwiec 2026 | +30,1 proc. |
Zestawienie własne Horecaline na podstawie danych GUS.
Czerwiec urósł więc prawie dwukrotnie szybciej niż całe pierwsze półrocze. Może to oznaczać, że segment 0,0 proc. nadal nabiera tempa, zamiast stabilizować się na jednym poziomie.
Warto jednak zachować pewną ostrożność. Czerwiec bywa miesiącem o wysokiej sezonowości w kategorii napojów, więc pojedynczy odczyt nie przesądza o dynamice całego roku.
Prawie co czwarty Polak nie pije alkoholu. Czy karta to pokazuje?
Drugi zestaw danych pochodzi z kolei z badania CBOS z lipca 2026 roku. Tym razem nie chodzi o produkcję, lecz o deklaracje samych konsumentów.
- Prawie co czwarty Polak deklaruje rezygnację z alkoholu
- Ponad połowa osób pijących sięga również po produkty bezalkoholowe
Dla operatora gastronomicznego to liczby, które powinny znaleźć odbicie w karcie. Gość, który nie pije alkoholu, nadal przychodzi do restauracji, zamawia jedzenie i chce mieć wybór także przy napojach.
Trzeba jednak pamiętać o ograniczeniu tych danych. CBOS mierzy deklaracje, a nie rzeczywiste zamówienia przy stoliku. Struktura sprzedaży w konkretnym lokalu może więc wyglądać inaczej.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: analizy i poradniki dla gastronomii na Horecaline.
Dlaczego piwo alkoholowe traci sprzedaż?
Związek Browary Polskie wskazuje przy tym dwa główne powody. Z jednej strony zmieniają się zachowania konsumentów, z drugiej rośnie cena produktu.
Piwo jest produktem bardzo wrażliwym cenowo, a jego cena detaliczna wzrosła w ostatnich latach o ponad 40 proc.
Bartłomiej Morzycki, dyrektor generalny Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego Browary Polskie
Wzrost ceny o ponad 40 proc. przy jednoczesnym spadku sprzedaży o niemal 12 proc. jest spójny z tezą o wysokiej wrażliwości cenowej tej kategorii. Nie przesądza jednak samodzielnie, jaka część spadku wynika z ceny, a jaka ze zmiany nawyków.
Organizacja wskazuje również na trendy NoLo oraz Better for You, czyli świadome ograniczanie spożycia alkoholu. To zjawiska widoczne szerzej w Europie, a nie wyłącznie na polskim rynku.
Czy Twoja karta napojów nadąża za zmianą popytu?
Rosnąca kategoria sama w sobie nie jest jednak argumentem za rozbudową oferty. Najpierw warto odpowiedzieć na cztery pytania dotyczące własnego lokalu.
- Ile pozycji bezalkoholowych masz w karcie? Nie licząc wody i soków, chodzi o alternatywy dla piwa i wina, czyli produkty, które również mogą pełnić podobną funkcję społeczną.
- Czy gość widzi je w karcie, czy musi o nie zapytać? Pozycja schowana pod nagłówkiem „inne napoje” sprzedaje się gorzej niż umieszczona przy piwie.
- Jak wygląda podanie? Piwo bezalkoholowe podane w tym samym szkle co alkoholowe utrzymuje rytuał, o którym mówią badania konsumenckie.
- Jaka jest marża? Ceny zakupu w tej kategorii bywają zbliżone do alkoholowych odpowiedników, więc warto sprawdzić rzeczywisty wynik na pozycji.
Odpowiedzi na te pytania są jednak w Twoim systemie POS, nie w danych rynkowych. GUS pokazuje kierunek. O tym, czy warto zwiększyć liczbę pozycji 0,0 proc., powinny decydować sprzedaż, marża i rotacja w konkretnym lokalu.
Co może jeszcze zmienić rynek? Branża wskazuje na regulacje
Znaczna część komunikatu dotyczy również planowanych regulacji. W tym miejscu trzeba wyraźnie oddzielić dane rynkowe od stanowiska organizacji reprezentującej producentów.
Związek Browary Polskie wymienia przy tym cztery procedowane projekty:
- zmiany w ustawie o wychowaniu w trzeźwości
- odejście od obowiązującej mapy akcyzowej
- rozszerzenie opłaty cukrowej
- podniesienie stawki VAT dla piw 0,0 proc.
Nigdy wcześniej branża piwowarska nie mierzyła się z tak dużą liczbą jednocześnie procedowanych zmian.
Bartłomiej Morzycki, Browary Polskie
To jednak stanowisko organizacji reprezentującej producentów, a nie ocena redakcji. Dla gastronomii szczególnie ważna może być kwestia VAT dla piw bezalkoholowych. Wyższa stawka mogłaby przełożyć się na ceny zakupu i marżę w lokalu.
Sama nowelizacja ustawy o wychowaniu w trzeźwości jest obecnie przedmiotem prac legislacyjnych. Warto więc śledzić jej dalszy przebieg, ponieważ projekt dotyczy również zasad sprzedaży w lokalach gastronomicznych.
Spadek rynku piwa nie kończy się na browarach
Związek podaje przy tym również dane o znaczeniu gospodarczym sektora. Gastronomia jest przy tym jednym z ogniw tego łańcucha, obok rolnictwa, handlu, logistyki i producentów opakowań.
- 85 tys. miejsc pracy w całym łańcuchu, od rolnictwa po logistykę
- Około 0,56 proc. polskiego PKB
- 400 tys. ton słodu jęczmiennego rocznie
- Około 30 tys. ton jabłek do produkcji piw smakowych
Spadek produkcji może więc oznaczać mniejsze zamówienia dla producentów opakowań i firm logistycznych. Jednocześnie słabsza sprzedaż wpływa na obrót w handlu detalicznym i gastronomii.
Najczęściej zadawane pytania o rynek piwa bezalkoholowego
O ile wzrosła sprzedaż piwa bezalkoholowego w 2026 roku?
Według danych GUS produkcja sprzedana piw 0,0 proc. wzrosła w pierwszym półroczu 2026 roku o 16,2 proc. rok do roku. Jednocześnie w samym czerwcu wzrost wyniósł 30,1 proc.
O ile spadła sprzedaż piwa alkoholowego?
Produkcja sprzedana piwa alkoholowego spadła w pierwszym półroczu 2026 roku o 11,9 proc. wobec analogicznego okresu roku poprzedniego. Co więcej, cały rynek piwa kurczy się nieprzerwanie ósmy rok.
Ilu Polaków nie pije alkoholu?
Według badania CBOS z lipca 2026 roku prawie co czwarty Polak zadeklarował rezygnację z alkoholu. Jednocześnie spośród osób spożywających alkohol ponad połowa sięga również po produkty bezalkoholowe.
Dlaczego sprzedaż piwa alkoholowego spada?
Związek Browary Polskie wskazuje dwa główne czynniki. Z jednej strony są to trendy NoLo i Better for You. Z drugiej wzrost detalicznej ceny piwa o ponad 40 proc., bo piwo jest produktem wrażliwym cenowo.
Jakie zmiany w prawie mogą wpłynąć na rynek piw bezalkoholowych?
Organizacja branżowa wymienia cztery projekty. Chodzi o nowelizację ustawy o wychowaniu w trzeźwości i zmiany w mapie akcyzowej. Do tego dochodzi opłata cukrowa oraz VAT dla piw 0,0 proc.
Ile miejsc pracy zależy od branży piwowarskiej?
Według danych Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego Browary Polskie z branżą związanych jest 85 tys. miejsc pracy. Obejmuje to zarówno rolnictwo, jak i handel, gastronomię oraz logistykę.
Źródła
Dane o produkcji sprzedanej piwa: GUS, raport „Produkcja ważniejszych wyrobów przemysłowych w czerwcu 2026 r.”, sierpień 2026. Dane o postawach konsumentów: CBOS, „Postawy wobec alkoholu”, lipiec 2026. Wypowiedzi i dane o znaczeniu gospodarczym branży: komunikat Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego Browary Polskie z 20 sierpnia 2026 roku. Zestawienie dynamiki czerwcowej z półroczną oraz wnioski dla gastronomii są opracowaniem redakcji Horecaline.
![Badanie satysfakcji klienta 2026 [GOTOWA ANKIETA]](https://horecaline.pl/wp-content/uploads/2026/08/Horecaline_-Jak-mierzyc-satysfakcje-klienta_08.2026-330x220.webp)
