Regulacje Prawne | Ekologia w HoReCa 2026
Dyrektywa plastikowa w gastronomii (Ustawa SUP) wprowadza rygorystyczne ograniczenia w stosowaniu opakowań jednorazowych, których kluczowy etap przypada na 1 lipca 2024 roku. Od tego dnia restauratorzy mają obowiązek oferowania alternatywnych opakowań biodegradowalnych oraz całkowitego wycofania ze sprzedaży plastikowych słomek, sztućców i mieszadełek. Mianowicie, nieprzestrzeganie nowych stawek opłat produktowych (0,20–0,25 zł) może skutkować wysokimi karami administracyjnymi nakładanymi przez Inspekcję Handlową.
Czym jest dyrektywa plastikowa (Single Use Plastics)?
Dyrektywa plastikowa to unijna regulacja mająca na celu drastyczne ograniczenie zanieczyszczenia środowiska produktami jednorazowego użytku. W polskim porządku prawnym została zaimplementowana ustawą z 14 kwietnia 2023 r. Zatem dla sektora HoReCa oznacza to konieczność monitorowania zużycia opakowań oraz pobierania od klientów opłat, które są następnie odprowadzane do właściwego urzędu marszałkowskiego. Obecnie przepisy obejmują nie tylko tradycyjny plastik, ale również materiały oksydegradowalne i niektóre biopolimery (np. popularne PLA).
Jakie opłaty za opakowania obowiązują od 1 stycznia 2024?
Od początku 2024 roku przedsiębiorcy prowadzący jednostki gastronomiczne są zobowiązani do pobierania opłat od użytkownika końcowego za opakowania jednorazowe. Mianowicie, stawki ustawowe wynoszą:
- 0,20 zł – za kubek na napoje (wraz z pokrywką i wieczkiem).
- 0,25 zł – za pojemniki na żywność (pudełka lunchowe, pojemniki na fast food).
W konsekwencji, kwoty te muszą być wykazane na paragonie jako osobna pozycja. Opłata dotyczy wyłącznie opakowań zawierających żywność gotową do bezpośredniego spożycia bez dalszej obróbki cieplnej.
Tabela: Porównanie Opakowań SUP vs Ekologiczne Alternatywy
| Produkt | Wycofany materiał | Dozwolona alternatywa |
|---|---|---|
| Słomki | Plastik, PLA (bez oznaczenia) | Papier, metal, szkło, makaron |
| Pojemniki na lunch | Styropian (EPS) | Pulpa celulozowa, trzcina, karton |
| Sztućce | Plastik jednorazowy | Drewno, bambus, stal nierdzewna |
„Z naszego doświadczenia wynika, że największym wyzwaniem dla restauratorów jest edukacja gościa. Wprowadzenie opłaty 0,25 zł warto komunikować jako wspólny krok w stronę ochrony środowiska – autentyczność w relacjach z klientem zawsze buduje zaufanie”.
Redakcja Horecaline.pl
Podsumowując, dyrektywa plastikowa w gastronomii to proces nieuchronny, który wymaga rewizji łańcucha dostaw. W konsekwencji, wcześniejsze przejście na opakowania wielorazowe lub biodegradowalne buduje wizerunek marki odpowiedzialnej ekologicznie. Zatem kluczowym krokiem jest inwentaryzacja zapasów przed lipcem 2024 r.
O AUTORZE: Mariola Więcek – Redaktor Horecaline.pl. W branży HoReCa szuka przede wszystkim balansu między nowoczesnymi technologiami a autentycznymi relacjami międzyludzkimi. Wierzy, że w centrum każdego biznesu zawsze stoi człowiek, dlatego w publikowanych materiałach stawia na rzetelność, zrozumienie potrzeb czytelnika i budowanie wspólnoty profesjonalistów.
